陈竺指出，2011年在加强食品安全方面主要有五项重点工作：一是进一步完善食品安全综合协调机制，健全食品安全信息统一公布制度。
二是落实食品安全整顿工作任务，继续开展打击违法添加非食用物质活动，完善“黑名单”制度。
三是清理完善食品安全国家标准，开展食品安全标准宣传、培训和跟踪工作。
四是推进国家食品安全风险评估机构组建，优先开展食品中铅、反式脂肪酸等5项风险评估，加强预警体系及风险评估能力建设。
五是完善食品安全重大事故查处制度，提高突发食品安全事件应急调查和处置能力。
陈竺还总结了2010年的食品安全工作。他指出，2010年我国制定公布163项国家食品安全标准，完成食品添加剂、食品污染物等食品基础标准制修订工作。
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