2012年全世界的方便面消费量比2011年增加2.7%，达到1014亿包，首次突破1000亿包。从国家和地区总消费量来看，中国消费量最大为483.8亿包。然而连续3年我国方便面产量呈现下滑态势，缺乏创新能力始终是方便面领域面临的最大挑战。方便面产业只有从口味与技术上下功夫，才能走出阴霾。
　　
　　我国是世界方便面产销大国，2012年方便面行业产量就突破483.8亿包，约占全球一半，销售额突破580亿元，已成为世界最大的方便面生产国与消费国。南宁方便面营销协会副会长梁定华说：“这意味着平均每天有1亿包方便面被打开，每秒钟则有1300人不断加入方便面之旅。”

方便面产业急需口味与技术两大创新走出阴霾

　　近年来，由于广大消费者对方便面营养、安全的关注度越来越高，对方便面的认同度也有所下降。缺乏创新能力始终是方便面领域面临的最大挑战。除了对质量的控制外，对消费者口味的深入挖掘也是方便面厂家面临的最大难题。

　　一方面是方便面产量连续3年呈现下滑态势，另一方面则是“酸菜”概念方便面业绩飘红。以“酸菜”为核心概念生产的方便面，从2009年问世以来，迅速攻城略地，抢占了方便面领域销量亚军的地位。

　　2009－2011年，统一老坛酸菜从单品最高销售额不到2亿元，飙升到2012年的40亿元收入，而红烧牛肉面的销量占比却萎缩3%。几乎是在一夜之间，“老坛酸菜面”就超越了香辣、汤骨、海鲜等口味，成为仅次于红烧的第二大方便面口味。

　　2011年开始，包括康师傅、白象、华龙、华丰等几乎所有方便面厂家也迅速推出了酸菜口味的牛肉方便面。康师傅“陈坛酸菜面”单品销售额也达到了10亿元，白象集团的“老坛酸菜”面近5亿元。全国所有的酸菜口味方便面市场销售额有100亿元的规模。

　　记者对在广西南宁举行的中西部省区方便面营销会议采访发现，“创新”已经成为方便面产业应对业绩下滑的核心主题。

　　食品安全卫生领域专家、广西美食协会副会长胡标认为，除了口味变化创新外，更重要的是加快破解高盐、高油技术瓶颈，强化方便面健康安全的特征，促进行业加快由数量扩张向效益和安全转变。

　　目前全国拥有方便面生产线达两千多条，但真正上规模生产能够保持正常开工作业的仅三四百条左右。我国现在的方便面市场还远未成熟，甚至还可以说，这个行业还正处在发展的阶段。

　　随着科学技术的不断发展，各种食品、水产加工品的出现，对食品包装技术和设备都提出了新的要求。目前方便面生产线竞争日趋激烈。未来的方便面生产线将配合产业自动化，促进包装设备总体水平提高，发展多功能、高效率、低消耗的食品包装设备。

　　方便面生产线技术发展趋势主要体现在高生产率、自动化、单机多功能、多功能生产线上。采用相关新技术，在包装方法上大量采用充气包装取代真空包装，将充气成分、包装材料与充气包装机三方面的研究紧密结合起来；在控制技术上，更多地应用计算机技术和微电子技术；在封口方面应用热管和冷封口技术。

　　回顾我国方便面行业的发展历史，这是一条急功近利的模仿之路，也是一条跌跌撞撞不断成熟的探索之路。我国方便面行业发展的特点是原料的加工深度不够，大多数还用的是传统工艺，生产效率低，产品多属中低端，高端产品还依赖于进口。近年来也在不断的寻求变革，寻找突破口，但是变革之路也是停留在形式上，企业以引进现代工艺和方便面生产线为主，但是缺少自主产权的高科技生产工艺。

　　所以走出行业发展的瓶颈，不断创新提高生产工艺，是我国面制品行业的必经之路。未来的方便面生产线将配合产业自动化，多功能、高效率、低消耗的食品方便面生产设备将是未来行业的发展趋势。中国食品机械设备网小编认为，方便面生产企业除了在口味上创新外，对方便面生产线的技术要求更要提高，只有实现口味创新和技术创新，方能走出产量下滑的阴霾。

1MXTD型液压驱动扳手DJP02型驱动液压扳手 燃气蒸汽锅炉 HD-DM22温度变送器、热电阻温度变送器、热电偶温度变送器 HD-DM23配电器、隔离配电器、配电隔离器 2500吨 环坯锻造液压机，济南泉跃数控机械有限公司18854178854 D53KS-2500mm全自动辗环机18854178854 蒸汽锅炉 闸阀 闸阀 闸阀 闸阀 闸阀 闸阀 闸阀 闸阀 闸阀 闸阀 闸阀 闸阀 闸阀 闸阀 闸阀 闸阀 闸阀 闸阀 闸阀 闸阀 闸阀 闸阀 闸阀 闸阀 闸阀 闸阀 闸阀 闸阀 闸阀 闸阀 闸阀 闸阀 闸阀 闸阀 闸阀 闸阀 闸阀 闸阀 闸阀 闸阀 闸阀 闸阀 闸阀

分享到： QQ空间 新浪微博 腾讯微博 人人网 更多