俄罗斯蔬菜罐头市场潜力极大

　　如果在乌克兰家庭采购和工业生产在蔬菜罐头市场的比例约各占一半，那么在俄罗斯，蔬菜的工业罐头化处理比重要高得多。随着大城市人口数量的增加，工业采购比重上升的趋势将进一步加剧。据俄罗斯蔬菜罐头市场2013-2016年展望调研的数据，俄罗斯人均蔬菜罐头消费量超过8公斤。这一指数在2012年略有下降，但降幅更多地与商品内部产品类别的重新分配有关。

　　俄罗斯蔬菜罐头市场的潜力极大。考虑到欧洲的消费经验及餐饮业在俄罗斯的迅猛发展，必须利用这个机会来扩大蔬菜果酱，调料产品系列。此外蔬菜什锦也有较高的需求。在2012年蔬菜罐头产量比2011年增长18.6%。而在2013年第一季度蔬菜罐头产量超过上年同期指数1.5倍。

　　近年来，俄罗斯进口水果、蔬菜年均达160万吨和70万吨左右，其主要进口地区是欧盟、拉丁美洲的一些国家。俄罗斯每年进口黄油制品约20万吨，冷冻奶16万吨，奶酪17万吨。我国和俄罗斯在食品领域具有极大的互补性，中国作为食品出口大国，产品质量和价格正逐渐受到俄罗斯及东欧地区的认可和支持，食品已成为我国对俄出口的重头产品之一。

　　罐头出口增加带来发展新机遇

　　目前，我国罐头工业主要面向国际市场，产品质优价廉具有较强的竞争力。一方面罐头出口连年增加，国际市场为中国罐头提供了发展的舞台;另一方面中国潜在的市场和来华投资环境的改善，进一步吸引外国公司投资我国罐头行业，给我们带来资金、技术、管理和新的经营理念。国外名牌产品进入中国市场，有助于培育和发展国内罐头消费，在国外产品竞争刺激下，有利于我国产品去占领更大市场，促进国内市场的繁荣。

　　作为农产品加工的罐头行业，面对国际同行竞争，食品安全风险和技术进步的各种压力。根据我国罐头行业现实情况，亟待抓紧做好三方面工作：(1)农业原料生产供应集约化、专业化和标准化，建立从田头到餐桌的安全体系。(2)加工流程连续化、机械化和工业化，提高生产效率，实现生产成本降低和文明生产。(3)加快技术、产品和包装创新进步，满足不断增长的需要。

　　要完成这些任务仅仅依靠企业很难做到，必须在政府政策、资金的强有力支持下，整合行业资源，依靠龙头企业带动，逐步推进和实现。建议给予罐头产业升级专项支持，设立专项，试点先行，示范全行业。从根本上，提振罐头在国内外市场的竞争力，实现造福社会，惠及农民和行业可持续发展。

　　罐头食品加工机械亟待创新发展

　　罐头加工是目前最安全的食品加工方法之一，加工工艺安全可靠，不使用任何防腐剂，最大限度保证了食品的安全、卫生和原汁原味。罐头食品的健康理念已经被愈来愈多的人所接受和认知，开始展现巨大发展潜力和前景。但是，加快发展必然会遇到更多挑战，惟有求新求变方能持续发展。在新技术新产品不断涌现的今天，罐头必须在创新中谋发展。

　　尤为令人担忧的是我国罐头加工企业的研发与创新能力十分薄弱，核心竞争力实质只是所谓的低价格优势。国内的大部分罐头加工企业不重视产品的研发和科技投入，不注重企业人才培养与引进，造成企业研发人才和研发设施缺乏，从而导致企业研发与创新能力差,技术水平落后，产品难以满足市场需求。

　　对于罐头加工设备企业上，必须抓好产业升级，加快机械化连续化改造，利用现代加工技术和装备，实现罐头加工流程化和智能化，提升现代工业水平，提高水产品加工效率。

　

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