据统计，我国罐头产业已连续4年总产量与出口量保持两位数增长态势，高居食品工业前位。但是，水产类罐头的发展却比较缓慢。2003年，我国水产类食品罐头总产量为2.8万吨，仅占水产品加工总量704万吨的4‰，与我国水产品总产量3875万吨相比，差距太大。如果把计量单位换成罐，我国年产水产罐头约1.4亿罐。如果全部内销，平均每10人之中，只有一人一年吃一罐，平均每人一年消费20克（不足半两），可见我国水产罐头市场有着极大的发展空间。
　　
　　不久前，浙江省绍兴市某企业生产的5批鲭鱼罐头顺利出口到加纳。此次出口罐头共2.2万箱、重180.10吨，这是绍兴首次出口鲭鱼罐头，也是绍兴地区首次出口水产类罐头。业内人士建议，水产品企业可积极开拓水产罐头海外市场。

　　近年来绍兴市对虾出口量价齐升，在俄罗斯等一些国家已经小有名气，手头的订单不断。速冻南美白对虾如今已经成为绍兴市水产品出口的明星产品，发展势头迅猛。2012年全年绍兴辖区共出口养殖南美白对虾产品4212.46吨，总金额2033.53万美元。数量和总金额同比分别增长了131.84%和115.13%。其实，除了对虾，绍兴的水产品资源相当丰富，境内水面积达482平方公里，水生鱼类达到了11目21科，计81种。专家认为，水产品资源如此丰富，扩大水产品出口潜力十分巨大。这需要企业和有关部门多挖掘潜力，把资源优势转化为贸易优势。

　　罐头类食物在国内市场并不受宠，但在一些国外发达国家，罐头食品使家庭主妇在厨房的时间从每天40分钟缩短到20分钟，营养方便的罐头食品非常受欢迎。“我们做过不少调查，目前像福建、宁波等发展较好的水产罐头生产厂家都将‘主战场’设在国外。”据该企业营销部的工作人员介绍，“今后我们将逐步拓宽海外市场，发展鱼罐头出口将会是一条很好的门路。”

　　据透露，虽然绍兴企业的首批鲭鱼罐头是销往加纳的，但今后欧美等西方国家将是水产罐头的主要目标市场。西方人的主食，一直以来都以猪牛羊禽肉为主，脂肪酸、胆固醇积聚人体血液里，尤其是近几年患有冠心病、高血压、心脑血管病、肥胖病等疾病的人越来越多。为健康着想，现在的西方人已经悄悄把肉食消费转移到水产品为主方面来，市场发展空间将越来越大。

　　“水产品出口，尤其是水产罐头的出口潜力很大，今后我们企业也将着重在对虾新品种开发上做文章，除了做好冷冻对虾这块以外，将着力研发面包虾、罐头虾等品种。”作为一家以出口速冻南美白对虾为主的企业，绍兴这家企业经过几年的不懈努力，已经闯出了一条水产品出口的新路子，该企业表示十分看好水产品罐头的潜力。

　　据业内人士透露，出口的水产品罐头“含金量”很高，其平均单价比冷冻水产品高50%以上，有些甚至高达3—5倍。因此建议水产品生产企业积极拓展罐头出口市场，企业还可将生产、加工、运销部门密切合作，组成生产加工销售一条龙，实现出口水产品从单一的初加工向精深加工的多元化结构转型，从而获得更大的市场。

　　水产罐头要想在竞争激烈的市场中有所作为，首先要在观念上进行彻底转变。企业不仅是要为市场提供一种产品，还要不遗余力，千方百计地满足、刺激、调动那千差万别，不同层次，多元化的消费者群体消费意识。不仅仅用生产手段，更要用市场手段，商业手段来运作产品。

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