近年来，首先出现在各大餐馆、酒店的筷子消毒机本没有引起消费者的太多注意和质疑，但随着越来越多的城市展开对筷子消毒机的抽检发现合格率低下，才触动了消费者对公共场所餐具卫生安全的担忧。看来，近来流传的“筷子消毒机不管用”的说法并不是空穴来风。目前在餐饮行业中，一些餐具的消毒情况确实不乐观，尤其是中小型饭店存在的问题更多。其中就包括使用消毒筷子机的一些饭店，这些饭店中有的消毒不彻底，有的消毒设施形同虚设。
　　
　　餐馆消毒筷子让人不放心
　　
　　最近，各地对筷子消毒机的抽查结果显示，产品质量几乎是“零合格”。据报道，广西南宁市食品药品监督所抽检了10份“筷子消毒机”里的筷子，竟无一合格，10份样品都被检出了大肠杆菌；河北石家庄相关部门对消费者送检的6支筷子样本检测发现，平均每只筷子上有30～40个大肠杆菌菌群。而根据国家规定，餐具是不允许有大肠杆菌被检出的。如果残留在筷子上的菌落总数超标，消费者使用后可能会出现腹泻、呕吐的现象，还可能因此感染感冒病毒、肝炎病毒等。
　　
　　顾客对此并不清楚，同时，放在里面的筷子都是多次重复使用的，即使消了毒还是有心理阴影；另外，虽然一些餐馆的筷子消毒机摆放的位置很显眼，但多数是中看不中用，往往作为筷子筒在使用。筷子消毒机成了摆设，消毒效果不免让人担心。

　　每当去饭店吃饭吃早点，我都非常注意筷子的卫生，握在手里的筷子，拿餐巾纸擦了又擦抹了又抹。不放心还得用热水再烫烫。“别穷讲究”，朋友们都笑话我，“不干不净吃了没病，这筷子都经过消毒机消过毒很安全。”但看着黑乎乎的筷子，还是不放心。难道真的像朋友所说的那样，很卫生很安全吗？带着这问题，记者近日，走访了市内有名气的大饭店进行了采访。据了解，目前市面上的筷子消毒机一共分为两种，一种是臭氧，一种是紫外线。筷子消毒机是一种专门对筷子进行消毒的设备，所有专用筷子都集中放进消毒机中消毒，存储、输出为一体，但不具备清洗功能。

　　所谓机械式筷子消毒机，即指安全由手工操作的筷子消毒机，其消毒时间由装机程序决定，一般是固定时间消毒过程无从掌握。

　　自动式筷子消毒机，也叫微电脑筷子消毒机，即用完全智能和人性化的控制，全程无需人工辅助。在把筷子放入机体后，只要接通电源，然后轻轻按动“开始”按钮，机器便进入自动工作状态。由于在设计上采用了人机对话模式，所以消毒时间可以人为调整，消毒过程可以通过LED显示，直观性强，出筷子过程无需人工辅助，均实现自动化，直到所有的筷子用完机器自动报警装入新筷子为止。

　　据调查，目前市场上的筷子消毒机大多采用臭氧消毒方法，具有安全、快捷、无残留的特点。臭氧又称为“富氧”，它由一个氧分子携带一个氧原子而形成，是一种世界上公认的高效、环保灭菌剂，具有极强的杀菌消毒、除臭和除异味功能。在一定浓度下，当臭氧在杀灭物体表面、水中和空气中的细菌后，会自行还原成氧气和单个氧原子，不存在任何有毒残留物，因而没有二次污染。如果筷子消毒机所使用的是臭氧消毒，原理上是可以杀死筷子上的大部分细菌。但臭氧杀毒需要符合一定条件，如果时间和浓度都不够就很难达到消毒杀菌的效果。一般来说，利用臭氧消毒，至少需要10分钟以上才能够达到效果；而紫外线消毒15分钟以上才能起到作用，但是紫外线照射不到的部分也很难达到预期的消毒效果。

　　据专家介绍，目前对筷子的消毒主要有物理和化学两种方式。物理消毒主要有高温蒸煮、臭氧、紫外线等，化学消毒过程主要使用化学药品进行，筷子消毒机最好作为一种辅助消毒工具。因此，从实际效果看，高温蒸煮是包括筷子在内的餐具最好的消毒方式。

　　对于一般家庭而言，也不需要天天消毒餐具，一般一周消毒两次即可，方法是将锅里的水烧开后将餐具置入，再继续煮三五分钟即可。如果家里有客人来吃饭，最好饭后餐具清洗干净后就开始消毒。消毒过的餐具一定要通风晾干，否则潮湿的餐具也易滋生细菌。

　　另据了解，目前国家还没有出台筷子消毒机的生产标准，只是对组成筷子消毒机的各个零配件有规定，部分生产企业也制定了自己的生产标准，所以缺乏国家标准的筷子消毒机其消毒效果就大打折扣了。

    因此，消费者在外就餐时，最好查看一下餐馆内的消毒设备是否正常运行，拿到的餐具是否有油渍等；另外有关部门也应及早出台相关标准，进一步规范和加强市场监管，以确保餐饮器具的安全卫生。

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